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Flam’s, premier restaurateur de Flammenkueche, une recette alsacienne qui caractérise la région depuis des générations servie dans des restaurants aux capacités d’accueil de 250 personnes dans des sites touristiques.
Faites connaissance avec Flam’s
La carte varie selon les restaurants mais tous servent des Flammenkueche. Celles-ci peuvent être traditionnelles comme l’authentique traditionnelle aux petits lardons fumés et aux oignons, ou la champignons frais, la gratinée à l’emmental, la champignons frais gratinée. Les Flammenkueche sont parfois des créations originales : la fameuse chèvre miel, la Elsass burger à base d’oignons, cheddar, viande hachée de bœuf, la Viking avec du saumon fumé, la Munsterchef, la Primeur, la Flam’s des montagnes avec du fromage à raclettes, La Aye Caramba avec entre autres des épices et des poivrons, la Popeye qui tient son nom des épinards qui se trouvent cuisinés dans la Flammenkueche. Il existe également des Flam’s sucrées : la pomme-cannelle, la chocolat-cookie, la framboise-chocolat blanc, la banane-chocolat, la nutella-chocolat blanc, la pomme flambée (pomme cannelle flambée au Calvados).
Origines de Flam’s
Flam’s SA a été créée en 1989 par Éric Senet et Franck Riehm tous deux diplômés d’école de commerce. Ils ont mûri ce projet de restaurants autour de la Flammenkueche pendant dix ans. Ce fut un succès immédiat en 1990 à Strasbourg, ce qui incita ces créateurs à s’implanter dans d’autres villes hors d’Alsace (Lille...) dès 1993. Actuellement le groupe possède 14 restaurants dans toute la France dont 8 sous contrat de partenariat. La société compte désormais environ 250 collaborateurs.
Services additionnels
Il est possible aux groupes de réserver par exemple pour l’enterrement de la vie de jeune fille ou l’enterrement de la vie de garçon ou un anniversaire. Les restaurants sont conçus pour recevoir de grandes tablées. En l’occurrence, ceux-ci sont situés dans les lieux touristiques ou les centres historiques avec souvent l’accès aux transports en commun, ils travaillent avec des tours opérateurs et les serveurs parlent plusieurs langues pour satisfaire la clientèle internationale. Les clients peuvent réserver leurs tables et auront une réponse sous 24 heures. Les restaurants livrent aussi à domicile des Flammenkueche dans plusieurs villes. Ils proposent des produits de qualité. Les flam’ssont cuites à la minute grâce à des fours performants. Le groupe s’engage à respecter les conditions d’hygiène et d’ici 2025 à acheter des œufs et des ovoproduits provenant d’élevages alternatifs aux cages. De plus, de nouvelles recettes voient le jour à chaque saison.
